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在家吃水煮鱼 香!

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发表于 2018-12-6 13:40:05 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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突然想吃水煮鱼,又不想到外面吃口水鱼,于是索性在家自己做!  因为丛忙没来得及拍照片,但味道还不错!

主料:黑鱼或草鱼一条 黄豆芽

辅料:郫县豆瓣酱 葱 姜 花椒 辣椒 料酒 酱油 盐 鸡蛋清少许 淀粉

先将鱼一分两半,将鱼肉片下,倒盐 料酒 蛋清 淀粉上浆。再将鱼骨和鱼头切好备用。

黄豆芽用热焯熟,铺在碗底待用.

锅内倒油烧热将葱姜爆香,倒入郫县豆瓣酱 (依个人口味倒,我大约放了三大荼匙)炒出红油,再下入鱼骨和鱼头翻炒一会倒入水烧开后下鱼片。开锅后将鱼边汤倒入铺好豆芽的碗中。

另起一锅倒入平时炒菜三倍的油 放入花椒辣椒煸香 再将油 浇在成鱼上即可!

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